مطبقات

مطبقات

المقادير

- نصف كيلو بطاطس.
- نصف كيلو باذنجان.
- حبتا طماطم كبيرة.
- حبتا بصل.
- ٣ فصوص ثوم مطحونة.
- حبتا فلفل أخضر.
- ملح.
- بقدونس للتزيين.

الطريقة

- يقشر الباذنجان والبطاطس ثم نقطعهما إلى شرائح وتملح وتوضع في مصفاة لكي تفقد القليل من الماء.
- نقلي البطاطس ثم الباذنجان في زيت نباتي ثم نضعها في طبق فيه مناديل حتى نتخلص من كمية من زيت القلي.
- نقطع البصل والطماطم والفلفل إلى شرائح ونضع القليل من الزيت في طنجرة لكي نشقر فيه البصل أولا ثم نضيف شرائح الفلفل وتقلب على النار قليلا ثم نضيف الطماطم والملح ونصف مقدار الثوم ونغطي الطنجرة ونبقيها على نار هادئة.
في هذه الأثناء تحضر الصينية وذلك بترتيب الباذنجان والبطاطس على شكل طبقات (طبقة باذنجان ثم طبقة بطاطس ثم باذنجان ثم بطاطس).
بعد أن تنضج الصلصة نضيف إليها كمية الثوم المتبقية ونسكبها في الصينية فوق طبقات الباذنجان والبطاطس ثم نزينها بأوراق البقدونس .